選擇幼苗的重點
選擇幼苗時，盡可能找到專門栽培幼苗的農場或苗圃來選購，如此才能選到真正強健的幼苗。
選購幼苗時有幾個重點：
1‧葉片多，葉片肉質較厚者為佳
2‧顏色深綠，無病蟲害的植株為佳
3‧若有根從土缽底部冒出為較強壯之植株
4‧莖枝粗壯且較低矮者為佳較
植株長得高瘦者雖然顯眼突出，但很多時候反而不易栽培；取得幼苗後，若不立即植入土中，應放置在陰涼處，若土壤有乾燥的現象應適度澆水。
移植的時期
每年到了3月份的時候，園藝店就會開始陳列各種植物的幼苗，包括許多香草植物在內。以香草植物而言，通常是適溫栽培的幼苗會先上市，差不多到4月的時候才會有露天栽培的幼苗。挑選的時候，盡量是選擇露天栽培較為強健的植株，這樣才易於適應移植後的新環境。
調配泥土
假使香草是種植在田園或院子的泥土裡享有大自然的恩惠，那麼對於所使用的土壤或肥料就無須太在意，但如果是以器皿來培植的話，那麼土壤就是植物的生命了。土壤可分為一般市售的混合土及自己動手調配的混合土，市售的混合土雖含有各種植物所需要的成分，但從實際生長的情況來看，還是自己動手調配的混合土能讓植物獲得更好的成長養分。因此，雖然有些麻煩，建議您還是自己動手來調配，多做一些，可以用好幾次呢。
適合香草成長的泥土，原則上以紅色顆粒狀的赤玉土6、腐葉土3、珍珠岩1的比例來調配，並且加入少許石灰、有機質肥料充分攪拌。有機質肥料可選用油渣、骨粉、雞糞、牛糞等等。這種混合土也可和田園或院子裡的泥土混合以增加泥土的養分。移植的泥土最好能在移植的一個星期前就準備好。
關於移植
幼苗通常是種在黑色的塑膠缽裡，買回家後，先將幼苗從塑膠缽裡中取出，然後移植到事先準備好的土缽中。重點是如何從塑膠缽中取出幼苗、根長出缽外時的處理、以及泥土如何填入新土缽中的這三項。首先，若有白根延伸到缽抵外部，可以先將土撥鬆，然後用剪刀剪斷。從缽中取出後，將根部整理好再植入新缽，如果根部並沒有很繁茂，那麼直接取出即可，但在移植完成後，應多澆一些水直到缽底有少許水流出來。
選擇種子的方式
最好能找到周轉率較高的園藝店購買種子，同時包裝上應載明產地、採種子的年月日、以及發芽率。
種子播種時期
香草植物的播種大約以春分前後為最好的時期；若是秋天播種的話，則以九月中旬前後為宜。
種子播種的方式
利用種子播種，通常有直接將種子播在庭園或土缽裡，或先播在培植皿、育苗缽等「苗床」上，待長出一定程度後在移植到定植缽內的兩種作法。直接播種可以省去移植的麻煩，但發芽後一定要加以疏苗，留下強健的幼苗。
由於香草植物的種子大都很小，所以最好能採取上述先播在「苗床」上而後再定植的方式。所謂「苗床」不一定非得用園藝店裡專用的容器，家中現成的保麗龍箱或裝餅乾的空盒子都是很好的素材。至於如何將種子播在苗床上，一般有「散播、條播、點播」三種方式，視種子大小而定。
播種後澆水的動作要輕緩，以免種子被水沖走；最後，用透明的塑膠布覆蓋在苗床上，靜待種子發芽即可。
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