我的看法 : 
　
綠豆營養價值很高，其中蛋白質的含量比雞肉還要多，熱量是雞肉的3倍，鈣是雞肉的7倍多，鐵是雞肉的小5倍，硫胺素是雞肉的17.5倍，核黃素、磷等也比雞肉多；所以也難怪李時珍稱綠豆為『食中要物』、『菜中佳品』。
夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養，而且可防止中暑及熱毒引起的各種瘡癤膿腫，並對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等症均有一定效力。
　
需要特別注意的是綠豆對於人體雖好，但是它屬寒性物，所以脾胃虛寒者忌食；另外，綠豆容易生蟲，所以保存時要將綠豆裝入塑膠袋繫緊袋口，放入冰箱冷藏就可以延長保存期限。
　
選購要領：豆粒大小均勻，鮮綠完整飽滿、沒有蟲蛀、無斑點、無皺縮者為佳。
　
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